Èëè ðåêëàìà òîìó âèíîé, èëè íàñåëåíèå ÿâíî äåëèòñÿ íà âêóñîâûå ãðóïïû, íî ïî òîìó, ÷òî ÷åëîâåê ïüåò, ñåãîäíÿ ìîæíî îïðåäåëèòü åãî ñîöèàëüíûé ñòàòóñ. Âðà÷àì, êðîìå òîãî, óäàåòñÿ ïî÷òè áåçîøèáî÷íî ðàññêàçàòü î ñîñòîÿíèè çäîðîâüÿ è äàæå ïðåäñêàçàòü, ÷òî âàñ æäåò â áëèæàéøèå 10 ëåò.
Êàê ýòî äåëàåòñÿ?
Ñ òî÷êè çðåíèÿ ñîöèîëîãèè, âñå ïðîñòî. Åñëè ÿ - ÷åëîâåê â øèðîêèõ øòàíàõ è ñî ñêåéòîì, òî â êàðìàíå ó ìåíÿ êîêà-êîëà. Åñëè ÿ áèçíåñ-ëåäè, íà ñòîëå ó ìåíÿ ÷àøêà êîôå. Åñëè äîìîõîçÿéêà - ÿ ëþáëþ ÷àé (ïðè÷åì, æåëàòåëüíî ñëàäêèé), à ìîé ðåáåíîê íå æåëàåò åñòü ñóï áåç ñòàêàíà ñëàäêîãî ñîêà. Ðàáî÷èå ñòðîèòåëüíûõ êîìïàíèé, êàê çàìå÷åíî, ïîêóïàþò ê îáåäó ìîëîêî è êåôèð. Ïðî ñîöèàëüíóþ ãðóïïó, åæåäíåâíî ïîïîëíÿþùóþ çàïàñû æèäêîñòè â îðãàíèçìå ïèâîì, ìû óìîë÷èì.
Êàê ñìîòðèò íà ïèòüåâûå ïðèñòðàñòèÿ íàñåëåíèÿ ìåäèöèíà?
Ïðÿìî ñêàæåì, ñ óêîðîì. Ðåêëàìà ðåêëàìîé, îò ïðîôåññèîíàëüíûõ ïðèâû÷åê òîæå íèêóäà íå óéäåøü, íî êòî çäåñü ñîáèðàåòñÿ ñëåäèòü çà çäîðîâüåì? Èëè õîòÿ áû âñïîìèíàòü î íåì ðàç â íåäåëþ, â çàêóïî÷íûé äåíü? Òåì áîëåå, ÷òî ïîìåíÿòü ïèòüåâûå ïðèâû÷êè ðàäè óëó÷øåíèÿ ñàìî÷óâñòâèÿ è âíåøíîñòè äàëåêî íå òàê ñëîæíî, êàê ïèùåâûå, îñîáåííî, åñëè òî÷íî çíàòü, ÷òî ïîëåçíî, à ÷òî íåò è ïî÷åìó. Èòàê…
×òî ïîëåçíî?
Ïî äàííûì ïîñëåäíèõ ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé àìåðèêàíöû ïåðåõîäÿò íà ÷èñòóþ ïèòüåâóþ âîäó. Íå óäèâèòåëüíî. Êîãäà â 1991 ãîäó ó÷åíûå îáíàðóæèëè, ÷òî çà ïîñëåäíèå 10 ëåò êîëè÷åñòâî ëþäåé, ñòðàäàþùèõ îæèðåíèåì è ïðîáëåìàìè ïèùåâàðåíèÿ, âîçðîñëî íà 10% è ñîñòàâèëî 58 ìèëëèîíîâ ÷åëîâåê, ãîñóäàðñòâåííàÿ ìåäèöèíà çàáèëà òðåâîãó. Îäíîé èç çàäà÷ ñòàëî ðàçúÿñíèòü íàñåëåíèþ, â ÷åì ïàãóáíîñòü íàöèîíàëüíîé ëþáâè ê ôàñò-ôóäó è ñëàäêèì íàïèòêàì è ðàññêàçàòü, ïî÷åìó îïðåäåëåííîå êîëè÷åñòâî ÷èñòîé âîäû êðàéíå íåîáõîäèìî åæåäíåâíî âêëþ÷àòü â ïèòüåâîé ðàöèîí. Òàê íàçûâàåìûå "ñîôò äðèíêñ" â òî âðåìÿ áûëè íà ïåðâîì ìåñòå ïî ïðîäàæàì ñðåäè íàïèòêîâ.
Ñåé÷àñ æèòåëè ÑØÀ åæåãîäíî ïîòðåáëÿþò 5 áèëëèîíîâ ãàëëîíîâ ÷èñòîé âîäû, ÷òî ðàâíÿåòñÿ êîëè÷åñòâó âîäû, ïàäàþùåé ñ Íèàãàðñêîãî âîäîïàäà çà äâà ÷àñà. Êàæäàÿ çàáîòëèâàÿ ìàìà êëàäåò ðåáåíêó â øêîëüíûé ïîðòôåëü áóòûëêó ÷èñòîé âîäû. Ýêñïåðòû ïðåäñêàçûâàþò, ÷òî ÷åðåç ÷åòûðå ãîäà î÷èùåííàÿ âîäà ñòàíåò äëÿ àìåðèêàíñêîãî ïîòðåáèòåëÿ âûáîðîì íîìåð îäèí. Ðàäè áëàãîïîëó÷èÿ ñòðàíû ïðîèçâîäèòåëþ ïðèäåòñÿ ïîääåðæèâàòü çäîðîâûå ïðèâû÷êè íàöèè.
Ïî÷åìó?
- äëÿ íà÷àëà íàïîìíèì, ÷òî ñàìà ïðèðîäà ñêîíñòðóèðîâàëà íàñ íà 70% ñîñòîÿùèìè èç âîäû; - çàòåì, â êîòîðûé ðàç óæàñíåìñÿ ôàêòó, ÷òî îòñóòñòâèå ïèùè ïîçâîëèò íàì æèòü áîëüøå ìåñÿöà, à îòñóòñòâèå âîäû óáüåò çà òðè äíÿ;
- è íàïîñëåäîê ïîñ÷èòàåì, ñêîëüêî ôóíêöèé âûïîëíÿåò âîäà â îðãàíèçìå: 1) ó÷àñòâóåò âî âñåõ îáìåííûõ ïðîöåññàõ; 2) èãðàåò ãëàâåíñòâóþùóþ ðîëü â âûâåäåíèè èç îðãàíèçìà ïðîäóêòîâ îáìåíà; 3) ÿâëÿåòñÿ ðàñòâîðèòåëåì ìíîãèõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, íåîáõîäèìûõ äëÿ óñâîåíèÿ; 4) íåñåò ïèòàíèå è êèñëîðîä â êëåòêè; 5) ðåãóëèðóåò ïðîöåññ òåïëîîáìåíà. Áåç âîäû: íàðóøàåòñÿ ïèùåâàðåíèå è îáìåí âåùåñòâ, óìåíüøàåòñÿ âûíîñëèâîñòü îðãàíèçìà, "êóäà-òî" ïðîïàäàåò ýíåðãèÿ, óõóäøàåòñÿ ñîñòîÿíèå êîæè, âîëîñ.
Ñêîëüêî?
Êîíå÷íî, âñå ïîíèìàþò, ÷òî êàêîå-òî êîëè÷åñòâî âîäû âàæíî äëÿ íîðìàëüíîé æèçíè è äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçìà. Ìíîãèå èç íàñ äàæå çíàþò, ÷òî â äåíü íóæíî ïèòü íå ìåíüøå 1,5-2 ëèòðîâ. Íåêîòîðûå èç ìíîãèõ äàæå ñòàðàþòñÿ ýòîé íîðìû ïðèäåðæèâàòüñÿ, è ïüþò. Âîïðîñ - ÷òî. Ïàðàäîêñ çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ïðàêòè÷åñêè íèêòî èç íàñ íå îñîçíàåò, ÷òî äàííàÿ öèôðà êàñàåòñÿ òîëüêî ÷èñòîé âîäû, à âñå îñòàëüíîå âûïèòîå ìîæíî ñ÷èòàòü äîïîëíèòåëüíûì ïèòüåâûì äåëèêàòåñîì.
Âèäèìî, êîãäà ñïåöèàëèñòàìè âûâîäèëàñü äàííàÿ íîðìà, íèêòî íå ïðåäïîëàãàë, ÷òî ìû íà÷íåì çàìåíÿòü äåéñòâèòåëüíî íåîáõîäèìóþ äëÿ îðãàíèçìà âîäó ëþáîé äðóãîé âêóñíîé æèäêîñòüþ. Ôàêò çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî â ñðåäíåì ÷åëîâåê òåðÿåò 2,5-3 ëèòðà âîäû â äåíü. Ñ ïèùåé ê íàì ïîñòóïàåò ïðèáëèçèòåëüíî ëèòð ñâÿçàííîé âîäû (â îñíîâíîì ñ îâîùàìè è ôðóêòàìè). Ñëåäîâàòåëüíî, îñòàëüíîå ìû äîëæíû êîìïåíñèðîâàòü. Çàìåòüòå, íèãäå íå ñêàçàíî, ÷òî îðãàíèçì òåðÿåò â ñóòêè îïðåäåëåííîå êîëè÷åñòâî ãàçèðîâêè!
Êîìó?
Îñîáåííî âàæíî âûïèâàòü äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî âîäû âî âðåìÿ äèåò èëè î÷èùåíèÿ îðãàíèçìà. Êàæäîé îäíàæäû ñèäåâøåé íà äèåòå æåíùèíå èçâåñòíî, ÷òî ñòàêàí âîäû èëè ñîêà (êàê óòâåðæäàþò ìíîãî÷èñëåííûå æåíñêèå æóðíàëû), âûïèòûé äî åäû, ñíèæàåò àïïåòèò è ðèñê ñúåñòü áîëüøå, ÷åì íóæíî. Íî îïÿòü æå íåìíîãèì ïîíÿòíî, ÷òî íå ñîê, à èìåííî âîäà íåîáõîäèìà âî âðåìÿ äèåò, ïîñêîëüêó èìåííî îíà ñïîñîáñòâóåò íîðìàëèçàöèè îáìåííûõ ïðîöåññîâ, î÷èùåíèþ îðãàíèçìà è õîðîøåìó ñàìî÷óâñòâèþ. Ïðè÷åì, ñòîëüêî âîäû, ñêîëüêî îáåñïå÷èò ïîëíîöåííóþ ðàáîòó æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà. Èíà÷å èçáàâëåíèå îò ëèøíåãî âåñà ïðîéäåò, êàê ìèíèìóì, ãîðàçäî ñëîæíåå. ×òî êàñàåòñÿ î÷èùåíèÿ îðãàíèçìà, òî 8-10 ñòàêàíîâ åæåäíåâíî - îáÿçàòåëüíîå óñëîâèå ëþáîé ïðîãðàììû.
Ïðîòîêîë ãðóáûõ îøèáîê
Êîêà-êîëà
Ñþäà æå îòíåñåì âñå îñâåæàþùå-ñëàäêî-ïîäêðàøåííûå-ãàçèðîâàííûå íàïèòêè â ìîäíûõ èëè íå î÷åíü áóòûëêàõ. Ïðèçíàéòåñü, êîãäà ðå÷ü çàõîäèò î "ïîïèòü" âàø ðåáåíîê ïðåäïî÷òåò èìåííî èõ! Îøèáêà â òîì, ÷òî âñå îíè ïîìèìî êîôåèíà è ïðî÷èõ âðåäíîñòåé ñîäåðæàò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñàõàðà - "ëåãêîãî" óãëåâîäà, êîòîðûé, ïîñòóïàÿ â îðãàíèçì ðåãóëÿðíî, ëåãêî ïðåâðàùàåòñÿ â æèð. Êðîìå òîãî, óðîâåíü ãëþêîçû, ïîâûøàåìûé ñàõàðîì, "êîìàíäóåò" îðãàíèçìó îòêëàäûâàòü ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà ïðî çàïàñ.  ðåçóëüòàòå - ëèøíèé âåñ, ïðîáëåìû ñ ïèùåâàðåíèåì è îáìåíîì âåùåñòâ. Åñëè âû ñêó÷àåòå ïî âêóñó ïðèâû÷íîãî íàïèòêà è íå ìîæåòå ñîâñåì îò íåãî îòêàçàòüñÿ, ðåêîìåíäóåòñÿ ïî êðàéíåé ìåðå, ðàçáàâëÿòü åãî ÷èñòîé âîäîé.
Ñîêè èç êîíöåíòðàòîâ, éîãóðòîâûå íàïèòêè
Íå ñåêðåò, ÷òî îíè òîæå ñîäåðæàò ñàõàð. À íåêîòîðûå ñîêè ñïîñîáñòâóþò ïðîöåññàì áðîæåíèÿ è ìîãóò óõóäøèòü äåÿòåëüíîñòü æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà. ×òîáû èçáåæàòü ëèøíèõ êàëîðèé, ñîâåòóþò òàêæå ðàçáàâëÿòü ñîêè "èç ïàêåòîâ" âîäîé è îòäàâàòü ïðåäïî÷òåíèå ìîëî÷íûì íàïèòêàì ñ "íàòóðàëüíûì" âêóñîì, áåç ôðóêòîâûõ äîáàâîê è ñàõàðà.
Êîôå
Äîêàçàíî, ÷òî êîôå âûìûâàåò èç îðãàíèçìà êàëüöèé è äðóãèå ïîëåçíûå âåùåñòâà, à ïîòðåáëåíèå áîëåå 1 ÷àøêè êîôå â ïåðèîä áåðåìåííîñòè ïîâûøàåò ðèñê ïðåæäåâðåìåííûõ ðîäîâ è íåâûíàøèâàíèÿ. Îäíà ÷àøêà êîôå ñî ñëèâêàìè ñîäåðæèò 20 ã æèðà, äíåâíàÿ íîðìà æèðà, êàê èçâåñòíî = 60ã.
Ïî ìàòåðèàëàì Êîìèññèè ïî íàäçîðó çà ïðîäóêòàìè ïèòàíèÿ è ëåêàðñòâåííûìè ñðåäñòâàìè â ÑØÀ (FDA) |
